优秀设计师
今天给各位分享烧烤厨房布局的知识,其中也会对烧烤餐厅设计进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
烧烤店的后厨不是很占地方,但是你300平米的店面至少厨房要25-30平米(得合理利用)。不然你生意好的话厨房是转不过来的!
300平米的地方看你摆什么样的桌椅,还要看你门面的空间和格式(比如有隔墙、柱子、小包间等)?桌椅大小很多款式,这个不好估算。但是按正常的是长条方桌3.5平米、中小型圆桌4.2平米每套桌椅的话。然后除去走道、收银台等店面里的建筑空间。你可以自己算出来!
后厨人员和前厅人员这个得看你店里生意如何,建议你新开张的时候不要招人过多。前厅收银员1名(这个少不了的),服务员前期可以按5张桌子配一个服务员计算(当然生意好的话一个服务员是看不来5张桌子的,有生意自然再招人就是了。)后厨人员得看技术了,我店里有2个烧烤的老师傅可以同时烤100-150串肉串(其他种类得看烤什么)。主烤的最少得2到3名,其次是传菜和打杂的最少3名。
至于营业时间,得看你是专做烧烤还是有连带项目。如果是只做烧烤的话那营业时间就好定了,一般吃烧烤的80%都是在晚上。最合理的营业时间是从下午6点至凌晨2点(这段时间是吃烧烤的黄金时间!当然烧烤下午6点营业,你要准备的烧烤材料得提前就准备好。如果店面在市中心我建议全天营业,营业时间上午9点至凌晨2点。但是这样的话你就得配备2班制的人员!一班工作时间为8个半小时,这样比较合理。不至于员工太累!(当老板不要忘记以人为本,你所有的收入都是员工帮你创造的。)
至于你说的具体细节,我给你讲一晚上都讲不完!只能尽量回答你需要了解的问题,希望能够帮到你。祝你生意兴隆!
你好,我来回答你这个问题,我有在北京的福华肥牛火锅城做经理的经验哦。后厨房要有大的冷藏柜,要有切肉机,要有面点间,凉菜间(可以放在与前厅的交接处,做成玻璃的,那样可以让客人看到透明的制作过程,而凉菜间是比较好管理的)要有大些的热水器,要有消毒池,要有水发货和洗菜、摆盘的一个小空间。然后要有一张桌子,是让后厨的领班划单用的。
基本人员的配备:厨师长1名,后厨领班1个,凉菜师,面点师,切肉员,水发员,传菜员(也可划分到前厅管理),应该还要有一个库管员
也不知道你要在哪开店,多大的店面,自己描述只能这样了。
(1)四周墙壁应用浅色瓷砖从地到顶满面铺贴,能起到清洁明亮,便于清洗的作用。
(2)地面可选用防滑材料铺设如防滑地砖,既耐用又容易清洗。
(3)洗菜池应镶嵌在锅台板内。
(4)橱柜高度一般为750-850毫米,宽度500-550毫米为宜,台面板一般为人造石,亚克力,石英石,天然理石等。柜内底部应高于地面50-60毫米,以防进水潮湿。柜内分格两层,可放灶具。柜门以精钢玻璃门烤漆门及模压门为主。
(5)选用美观的集成吊顶。便于维修不易变形变色。
(6)厨房的色调设计除了考虑个人喜好外,迎合家人的品味也非常重要,可借橱柜和家电设备的色调形成一个主题。
(7)、通风 厨房装修中不可忽视通风设施的安装,它是保证户内卫生的重要条件,也是保持人身健康、安全的必要措施。排气扇、排气罩、脱排油烟机都是必要的设备。脱排油烟机一般安装在煤气灶上方0.7M左右,选择脱排机的造型、色彩应与橱柜的造型色彩统一考虑,以免造成不和谐。
L型厨房+台
现在开放型厨房越来越受到年轻群体的喜爱,“ 厨房+台”式组合,现已成为时尚流行搭配。
1.在L型厨房设置一个台, 可以增加厨房的收纳空间,划分出一-个新的功能区。
2.L型厨房+餐台,这种设置和小台有异曲同工之处,厨房也能多出一些摆放的台面,不同的是,餐台的设置更加灵活,可以根据家庭成员的增加来变动厨房的布局,这种具有延伸性的设计适合成长型家庭。
3.L型厨房巧收纳,L型厨房空间收纳能力好,能把厨房的电器、墙面空间、转角空间、吊柜空间等充分利用起来。
本条内容来源于:建筑工业出版社《家居装修知识问答》
1、烧烤店的地板砖要选用防滑的。如果使用地板,在用水拖过后经常会出现湿滑的情况,容易出现滑倒客人的事故,所以这点细节一定要注意。而且砖木色的地板任何时候看起来都是颜色亮丽。
2、烧烤店墙面装修设计。大多烧烤店都是白色或者围一些墙裙,白色容易弄脏而且不好清洗,时间长烧烤厨房布局了墙面的卫生会很大的影响客人就餐的心情。墙面可以贴墙纸,但是颜色选择上不但看起来干净、明亮而且不能易脏。
3、烧烤店桌椅设计。桌椅的选择简单就好,但是椅子再怎么简单都必须要有靠背,会让客人感到舒适。桌子选择一些木质的,感觉看起来比较厚重的款式,桌面上铺上厚玻璃最好,这样在打扫时会方便很多而且看起来桌面透亮,美观不少,不然时间长了任何桌子表面都会出现褪色的情况。
4、厨房的装修材料一定要耐水耐高温,烧烤间既是火旺的地方,也是很容易积水的地方。装修材料如果不耐高温,很容易出现安全问题。
5、作为烧烤店有很多食物有时间都是自助的,顾客自己选择喜爱的食物;因此店铺装修的过程中烧烤厨房布局我们需要考虑好走廊通道和餐位之间的距离问题,方便顾客的流通以及服务人员的服务等等。
1、招牌鲜艳特色烧烤店装修的门面一定要醒目,可以在门口做一些霓虹灯,这样就能吸引更多人的眼球。如果资金有限,也可以挂几个串联灯泡,外观虽然没有霓虹灯好看,但是效果是差不多的。
2、营造氛围。特色烧烤店装修可以在四周墙面上贴上一些蔬菜类的海报,不仅能增加氛围,还能提高食欲。店面的灯光使用日光灯就好,不需要太复杂。灯光颜色可以使用黄色的,在这样的灯光下食物看着会更诱人。
3、室内注意通风排风。特色烧烤店装修不要太过铺张,不需要很豪华,一般干净卫生就好。店内油烟机要选择大排量的,因为烧烤肯定会有很多油烟,时间长了店内的设施也会越来越旧。
后面。因为一般的店面进去首先看到的就是餐桌餐椅,如果把厨房放到前面,那顾客进点还需要绕过厨房,是比较麻烦的。
1、门头和外墙烧烤厨房布局的装修设计
门头烧烤厨房布局的外墙的色调要考虑自然尖烧烤厨房布局,尤其是阳光和室内灯光照射下能及装饰材料不同带来的差异烧烤厨房布局,可选用同色系的色调烧烤厨房布局,也可选用不同色系的色调,一般以强度明亮为好,能使烧烤店显得清洁、干净、簇新,色调暗淡易使建筑显得破旧。
2、烧烤店地板砖要选用防滑的
地板在用水托过后经常会出现湿滑的情况,如果有时候卫生打扫不提前,刚好赶上来客,容易出现滑倒客人的事故,这种意外只要出现一次而且是比较棘手的,你好几个月辛苦赚的钱都会赔医药费,要是再恰好是个老年人你的店卖了也不够赔,所以这点细节一定要注意。
3、要考虑适量使用玻璃窗
关于烧烤厨房布局和烧烤餐厅设计的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。
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